茶，是中国传统文化里面最重要的一个体系，中国茶，基本上是只有中国才有，一片小小的树叶，即茶叶，蕴藏着的是深厚的中华民族文化的情怀。

　　中国十大名茶品鉴：西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛尖，庐山云雾，君山银针，六安瓜片，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。

　　这十个品种，西湖龙井是绿茶中的皇后，洞庭碧螺春是茶中仙子，黄山毛尖是茶中精品，庐山云雾是茶中上品，君山银针是黄茶之冠，六安瓜片是国品礼茶，信阳毛尖是绿茶之王，武夷岩茶是茶中状元，安溪铁观音是七泡余香，因为绿茶不耐泡，但安溪铁观音泡了七次都仍有茶香，所以成为十大名茶之一；祁门红茶是红茶中的皇后。

　　绿茶有几种制作方法：①蒸茶，蒸过的茶叶，叫蒸茶，在杀青，杀青是破坏鲜味的组织，使它内含物迅速转化，蒸青，粗揉，揉，象揉面一样，揉捻破坏叶子的细胞，减少茶的苦涩味道。揉也有分轻揉重揉，轻重不同，冲泡出来的茶汤成色也不同。中揉，精揉，干燥，等经过一系列工序出来的茶，带着一股甘醇香气，汤泽嫩绿，它的攻效有降脂，防辐射，减肥瘦身的作用。茶的成品特点：尖尖长长的，带着一点翠绿的色泽。如恩施玉露，仙人掌茶，阳羡茶，水云玉露等都属于这类绿茶。蒸青绿茶用冰水冲泡效果更好。

　　仙人掌茶有一个传说，李白的一个族侄，是个禅师，他叫中孚，他在玉泉溪畔的乳窟洞边采摘茶树嫩叶，自制出：形扁如掌，清香滑熟，饮之清芬，舌有余甘的名茶。后来他云游到江南在金陵遇到李白，他把仙人掌茶作为礼物送给李白，李白品茗后大加赞赏，并把之命名为：仙人掌茶。

　　②炒青绿茶：炒茶都要经过上面蒸茶的工序，选青，粗揉，中揉，精揉，最后就炒茶，用炒而出名。成茶形成了长条形，圆珠形，扇扁形，针形，螺形，炒过的青茶味道浓郁，耐冲泡，比如西湖龙井，碧螺春，顶谷大方等茶。茶的汤色淡绿，味甘。

　　③烘茶，又是青茶的一道工序，经 过杀青，揉捻，干燥，然后烘，烘茶分为毛火烘和足火烘。

　　④晒青绿茶：晒茶的方式源于三千几年前，有历史记载的是三千几年，其实可能更加早，这个我们在关于茶的起源那儿说。古人把采集野生茶叶晒干后收藏，现在就将鲜茶叶经过锅炒杀青，揉捻之后，再利用日光晒干，这个晒法比炒法的温度低好多，而且时间也比较长，但好处就 是能够更多地保留鲜茶叶的天然成分和香气，经过晒过之后，还有一种日晒的味道。

　　碧螺春是中国十大名茶之一，它的汤色碧绿清澈，入口回甘。碧螺春有一种比较特殊的花香味，从春分开摘至谷雨结束，茶叶为一芽一叶，从清晨采摘，中午前后去除质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。形状纤细，卷曲似螺，边沿上有一层均匀的细白的茸毛。

　　传说很久以前，一个叫碧螺的姑娘和一个叫阿祥的男孩子在湖边干活，突然湖中出现一条恶龙，这条恶龙无恶不作，它要碧螺姑娘做它的太湖夫人，阿祥和恶龙决战杀了恶龙，但他自己也受了重伤，一天，碧螺姑娘在阿祥和恶龙搏斗的地方发现了一株茶树，碧螺姑娘采摘了一把茶叶回去泡给阿祥饮，阿祥饮完伤势有所好转，但碧螺姑娘因为太过劳累病倒，一病不起，为了纪念碧螺姑娘，人们称那棵茶树“碧螺春”。

　　西湖龙井产于杭州西湖龙井而出名，它外形扁平，色泽翠绿，清香味醇，以色绿、香气浓郁、味甘、形美闻名，每年春天采摘青叶，清明前三天采摘的茶称为“明前茶”，夏秋的龙井有暗绿和深绿两种，汤色茶香及叶底来说，夏秋茶比不上同级的春茶逊色一点。

　　黄山毛峰，产于安徽黄山，色香味形俱佳，黄山毛峰在清明至谷雨前采摘，以一芽一叶初展最佳，形容为好像“麻雀嘴稍开”，毛尖以睛天采制最佳，要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶，然后保存。1995年被中国茶叶公司评为全国十大名茶。

　　信阳毛尖是河南的名茶，以细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格闻名，采茶期分为三季，谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后采摘的茶叶有少量叫跑山尖和雨前毛尖，是毛尖的精品。每年信阳毛尖还进行手工炒茶大赛。

　　想减脂的人可以适量饮用绿茶，绿茶不适宜与枸杞子同饮，病人吃药的时候也要忌喝绿茶。

　　世上最早的红茶是在福建的武夷山，红茶属于全发酵茶，主要生长在江浙和两广，主要品种有祈门红茶、正山小种、滇红、英德（九）红茶、金骏眉等等。红茶可以消食提神，如果配牛奶和糖就是现在时尚的饮品奶茶，现在满街都有奶茶铺，好多年轻人都喜欢饮，红茶加奶能够保护胃粘膜，是款保健饮品。

　　① 祈门红茶：产于安徽祈门以及江西一带，浮梁工夫红茶是祈门红中的佳品，它以香高、味醇、形美、色艳闻名于世。靓的祈门红茶有小叶种和大叶种，色泽乌黑有油光，茶汤红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称金圈。

　　②正山小种：正山小种远销欧洲、北美洲，在英国是中国茶的象征，它的独特之处在于它带有桂圆的香气，汤色红艳。

　　③ 滇红，滇红产于云南西南部的临沧及西双版纳一带，靓的滇红茶汤色红艳中带金黄圈，如果汤色太红，就是发酵过度，是劣质红茶，靓滇红味道纯正香甜，汤色清澈。

　　④英九红茶:英九红茶是英德红茶其中的一个品种，是英德红茶最好的，英德红茶曾经享誉欧洲，还一度成为英女王御用的顶级红茶，而英九较其它英德更香，茶汤红亮，口感浓烈，入口甘美，英九一芽二叶，保持嫩匀鲜净，英九分为金毫、银毫、特级、一级之分。

　　⑤金骏眉：是正山小种的分支，原产于福建武夷山桐木村，在2005年新出的一个品种，它名贵在于全程由茶师傅手工制作，一斤茶叶需要数万颗茶叶鲜芽尖，采摘原生态小种新鲜茶芽，经过复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工而成，是难得的茶中珍品，它外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，香气清香，入口绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。

　　白茶是一种比较特殊的珍品，因为茶的成品外观呈现白色而得名，一般经过萎凋、干燥二道工序，有清凉降火的作用，存放时间越长，药用价值越高，陈年白茶可用作儿童因患麻疹引起发烧的退烧药，有万病之药之称，是古已有之。白茶有白毫银针，白牡丹，贡眉等等。

　　白茶能清热润肺，平肝益血，所以很适合烟酒过度、肝火旺盛的人饮用。每天5克就可以，老人不宜饮用。

　　黑茶属发酵茶，采用的原料较粗老，经过杀青，揉捻，渥堆，干燥，茶汤为暗褐色。黑茶有很强的去肥腻，解荤腥的功效。黑茶树生长在川，桂和两湖，四川茶先于湖茶成为唐宋茶马交易中的官茶。四川黑茶又称四川藏茶（边茶），主销往西藏。认为”以其腥肉之食，非茶不消。青稞之热，非茶不解，”称其为“天界甘露”。

　　大概是在唐宋时期，对茶叶的需求量很大，因此中原就用茶叶交换西藏的马，形成了一条茶马古道。茶叶远销西藏路途遥远，雅安人用竹筐把茶叶背在背上，茶叶经过日积月累，混合着人的汗水进行了发酵形成了黑茶。

　　茶品有康砖、金尖等。康砖外形色泽棕褐，香气纯正，滋味醇和，汤色红浓，叶底花杂较粗。

　　5.黄茶，是炒青绿茶因为杀青、揉捻后因为干燥不足，或者不及时令叶色变黄形成黄茶。黄茶的茶汤呈黄色，黄叶黄汤是黄茶的特点，产地在湖南、四川、安徽等地，品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。黄茶对防治食道癌有一定的辅助作用。

　　黄茶有大量的消化酶，对脾胃有益，消化不良、食欲不振可适当饮用，有胃溃疡的在夏天慎饮黄茶。

　　6. 乌龙茶又称青茶，属半发酵茶，它既有红茶的浓鲜味，月有绿茶的清香，茶汤为透明的琥珀色，是色、香、味俱全的一种茶。乌龙茶有分解脂肪、减肥瘦身的功效。

　　安溪铁观音就是乌龙茶的代表，铁观音有分红心铁观音，和青心铁观音。茶树3月下旬萌芽，一年分四季采摘，谷雨至立夏的为春茶，夏至到小暑叫夏茶，立秋至处暑为暑茶，秋分至寒露为秋茶。秋茶最好，春茶次之，夏、暑品质较次。

　　武夷大红袍是武夷岩茶中品质最段的乌龙茶，汤色橙黄明亮，香气馥郁，带有兰花的香气，味道醇细甘鲜，它能够护胃，养目，减脂。

　　关于武夷茶有一个传说，很外以前有一名穷秀才上京赶考，途经福建武夷山时，病倒在地，幸好被附近天心庙的方丈遇到，老方丈见秀才脸色苍白，体瘦腹胀，就为他泡了碗茶，第二天秀才的病就好了。秀才考中状元被皇帝招为附马，他感念老方丈的救命之恩，前去天心庙拜谢恩公。离开时老方丈给了他一包茶叶，回到宫中，有次皇后腹痛鼓胀，秀才把方丈送的茶叶泡给皇后饮，皇后饮后茶到病除，从此大红炮就成了每年朝奉皇帝的贡茶。

　　乌龙茶中的茶多酚可抗氧化，有美颜的功效，但不宜空腹饮用，否则会加重饥饿感。

　　我们都知道饮茶要有工具，盖碗-一般茶盖，茶碗，碗托整套使用，饮茶的时候可以先揭开碗盖，闻盖香，再闻下茶香，然后用碗盖拨去浮在上面的茶叶再饮茶。

　　在中国传统文化里，茶占了不可或缺的重要地位，而关于茶的起源，众说纷芸，莫衷一是，有说茶的起源于神农时代，有西周说，有秦汉说，有六朝说，有巴蜀说……。而最早的传说是关于神农，说他日尝百草，以茶解毒，说茶是神农氏发现是最普遍的说法。

　　天地初开之时，万物待兴，人们按照日月星辰的运行规则来测定年月日时辰及节气，他们搞得热热闹闹，但是神农氏却没出现。有人来找神农氏说，他们在测量星辰日月以及定立规则，搞得好热闹，你点解不来啊，你快来参加。神农氏说我不参加了，你们进行吧。于是神农氏就派了本族的一个女子作代表，按照《史记。五帝本纪》所说，神农氏应该是中华民族历史上最早掌权之人，史记记录轩辕黄帝本纪时说：轩辕之时，神农氏世衰，诸侯相侵伐，暴虐百姓，而神农氏弗能征，于是轩辕乃习用干戈。这儿就是说轩辕皇帝出现之前，神农氏衰落，各诸侯互相侵略占地盘，受到最大冲击的应该就是神农氏，神农氏没办法去抵抗，所以就轩辕皇帝出来维护天下。

　　会讲到这段历史，只是想讲一下当时神农氏的情况，因为那时候百废待兴，大家去测量日月星辰搞得好热闹，但神农氏没参与而是去了尝百草，她以身试百草，有的草是有益身体的，但有的草是毒药，神农不断尝试各种草药，然后把药性记录下来，经常不小心就误食有毒的草药，然后又通过草药解去身上的毒。有一次，神农中毒极深，十指发紫，嘴唇发黑，整个人都有气无力，比任何一次中毒都严重，神农身边的人都以为她这次不行了，但神农煮了一味药饮了之后漫漫来了精神，过了几天漫漫解了毒，族人问她饮了什么，她说是一种树的叶子，故且就叫茶，这个就是有关茶的起源了。

　　另一种讲法也都是关于神农，神农氏到野外，凭着对植物的一种敏感，觉得这些树木的叶子会是有益于身心的，于是就拾了些柴枝，在树下架起釜锅煮水，摘几片树上叶子放进锅内，顿时香气飘溢，煮好的水，其色微黄，神农氏看看茶水，又看看那些树，待茶水半凉，端起啜饮几口，只觉得茶水入口甘香，提神醒脑，尤其那茶香袅袅，更让人觉得心旷神怡，这茶水温润，禅益脾腑。于是神农氏告诉村民们，这茶可饮。村民们采叶煮水，茶盛行起来。村民们慢慢的不仅学会了饮，还学会了品。

　　根据陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》所载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”

　　茶的起源地应该位于中国古巴国地区，即巴蜀古国，现今三星堆上古文明的发挖地，三星文明举世瞩目，是多么耀眼夺目。李白在《蜀道难》那首诗里有一句：尔来三万八千岁，不与秦塞通人烟。指的就是巴蜀古国，巴蜀古国科技极其发达，但为什么巴蜀古国会消失？就好像神农氏族一样，不够凶蛮不够强悍而失败。据考古发现，在江西余姚田螺山遗址出土的树根，经初步判断是茶树类植物，中国最早种茶的历史在巴渝（即古巴国），巴渝就是茶文化的发祥地.，茶字的读音源于巴南人。

　　茶在商周时期已成为朝中贡品，东晋的常璩记载《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”，这一记载表明，商周时期，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。茶起源于巴国，是有历史依据的。

　　饮茶之风兴盛始于汉朝，到了隋唐时期已经是全民饮茶，达到鼎盛时期。据考古发现：城村汉城遗址数以万计的陶器里，有大量茶具——茶壶、茶杯，证实汉代闽越国古先民种茶饮茶的事实。

　　唐朝的茶业昌盛，茶叶已成为“人家不可一日无”的盛况，当时出现了许多茶馆、茶宴、茶会、茶肆。茶文化横空出世，以茶代酒，以茶会友，以茶待客，以茶入画，以茶起舞，以茶代礼……，华夏文化丰富多彩，茶文化离不开文人雅士的助兴，品一杯香茗，吟一首茶诗或茶赋，诗赋助茶兴。

　　茶到了宋代，又迈进了另一个新时代，茶艺、茶道不断发扬光大，宋朝人时兴斗茶，会出现斗茶，是因为茶作为贡品进贡朝廷，于是通过斗茶，把茶分为优劣等级。后来斗茶之风日盛，民间也盛行斗茶之风，而文人雅士在这些场合来个行茶令，更为斗茶增添雅兴。

　　苏轼的《荔枝叹》：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁(渭)后蔡(襄)相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”

　　苏轼的这首诗，道出了斗茶的由来，就是为了官茶。近些年来各地也出现了茶评会，茶评会就是斗茶的继承和延续，各茶区拿出自己上好的茶进行比赛，经过一轮又一轮的筛选最后评选出茶王。近年由于商家炒作，把茶推到一个新高潮，甚至一片古树茶饼拍出天价。无可否认的是，茶，确实有它的妙处，有它的价值，但把茶炒出天价，商人趋利而为之。

　　点茶，又是中国茶文化里非常有特色的一种，它起于唐朝盛于宋朝，“点茶”程序繁多，先碎茶，碾茶，萝茶，茶末置盒，置茶托，搅拌茶末，注汤入茶盏，撮末于盏，不仅对水质有要求，还需要适配的汤匙工具。

　　点茶到了元朝漫漫衰落，到明朝消失。因为朱元章不喜欢这种慢吞吞又讲究的饮茶方式，于是一声令下取消，点茶退出了历史舞台。

　　说到道很容易说到神秘文化，传统文化里有许多的神秘文化，什么叫道？为什么茶又与道扯上关系。茶与道到底又有些什么关系呢？有人说吃饭是道，行街是道，工作是道，脚下行的是道，柴米油盐样样都是道，头头是道，这些都只是表象所表达的道，而更高的道指的不是这些，为什么会说天人合一，为什么会讲我即是道，道即是我？其实这些都与极高境界离不开的。当时提倡茶道的人，并不是说的这些平常的东西，而是一种境界，DB电竞登录一种精神境界。

　　提出茶道的人，是唐朝的陆羽，陆羽在《茶经》里很讲究地说了饮茶的方法，诸如茶具、用水，他说泡茶泉水最好，江水次之，井水不好；如果用雨水，雨雪水为上，其次是梅雨，最差是雷雨水等等；他又说了煮茶的艺术，点茶艺术兴于唐朝，就是从陆羽时期开始出现。

　　陆羽不但提倡饮茶的技术，提倡要注重精神层面境界，道德方面的修养，崇尚高尚的品德和情操，修身养性等的精神境界。并把儒、释、道文化融入茶文化之中，把传统文化的“道”，交融相错发展成茶道精神。茶艺、茶道成为具有时代性的思想产物，茶艺、茶道精神一直流传并影响至今。

　　为什么要有茶道，不是酒道？就好像神话故事，为什么不是叫人话故事？或者，有个鬼话，但是鬼话连遍是骂人的说话，意思是大话连篇的意思。酒，应该饮完后飘飘然，有时可能连自己做了什么都不知，所以没有酒道一说。茶道，其实是与个道字有好大关系，因为茶香袅袅，让人慢慢品，慢慢沉淀人的思绪，平静自己的心，可以在平静中领悟更高的精神境界。

　　“禅茶一昧”是佛教倡导的禅茶精神，品茗参禅，参禅品茗，在茶中领悟禅理以及世间种种，禅于茶中现，茶中现禅机。禅与道，其实都是同一样东西。不管做什么，都离不开一个心，在老子的道讲的是善，所以说德，一个人的心念表现出来是善的，就是善的，表现出来恶的，就是恶的。心就是你的道。

　　当心平静而专注时，就会产生力量，DB电竞登录就会生起智慧。这个是茶道中最主要的特质，不受外物诱惑，不受外界纷扰，这就是中国的茶道精神。

　　怡，怡情性清；清，清心寡欲，不要有太多的贪婪，清正廉明；和，以茶交友，以茶待客；真，守信，真诚，不弄虚作假。

　　日本的茶道，是唐朝传到日本的，日本的茶道虽然源于中国，但在历史、民族以及环境影响下，与宗教、哲学、伦理、美学融为一体，以和、敬、清、寂为日本茶道的精神所在。

　　日本人饮茶非常讲究，茶室要幽静，茶叶要精细，茶具要干净，茶师动作要规范，既要有节奏感，又要准确到位。接待宾客时，客人入座后，茶师按规定动作点炭火，煮开水，冲茶，然后依次献给宾客。客人要双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品，慢饮，奉还茶碗，饮茶完要对茶具进行鉴赏，最后客人向主人跪拜告别，主人热情相送。

　　因为时间有限，关于茶和道主说到这些，有机会再探讨传统文化。中国文化博大精深，中国乃至人类历史都是一部厚重的历史，这些历史厚重得有时令人透不过气，有机会再去探讨。

　　明天就是中秋节，我在这简略提一下中秋的来源，秋节起源于上古时代，我国是一种十分古老的习俗，是古人对“月神”的一种崇拜，最初“祭月节”是定在干支历二十四节气“秋分”这天，不过由于这天在农历八月里的日子每年不同，不一定都有圆月，后来就将“祭月节”由“秋分”调至农历八月十五日。它普及于汉代，定型于唐朝，盛行于宋朝。中秋祭月仪式是一种古老的祭祀礼仪，祈求月神降福人间。

　　中秋节是个喜庆的节日，茶和酒都少不了的，有人把茶和酒作为礼物送给人，招待客人也离不开茶和酒。

　　中秋节夜三五结伴，或游街市，或乏舟秦淮河，或登楼观赏月。明代南京建有望月楼、玩月桥，清代狮子山下有朝月楼，中秋夜出游赏月。

　　祭月，在中国是一种十分古老的习俗，在古代有“秋暮夕月”的习俗。夕月，即拜祭月神。在广东部分地区，在中秋晚上拜祭月神(拜月娘、拜月光)的习俗。祭月有茶有酒，有月饼，有水果。然后赏月的时候吟诗作对。《水调歌头》宋·苏轼，苏轼的水调歌头最出名。

　　信阳毛尖，茶叶形状细秀均直，白毫明显，是绿茶之王，茶汤嫩绿鲜亮。口味回甘。

　　武夷岩茶，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，叶片红绿相间或镶有红边，茶汤橙黄明亮，是乌龙茶的状元。

　　安溪铁观音，乌龙茶类，茶叶形状卷曲，肥壮圆结匀整，茶汤金黄似琥珀，七泡仍留余香，口感回味悠长。

　　祁门红茶，红茶中的皇后，茶叶紧细匀整，峰苗秀丽，出产地在安徽，茶汤红艳明亮。口感甘鲜醇厚。

　　据《三国志。吴志。韦曜传》记载，吴国第四代皇帝孙皓，嗜酒好饮，每次设宴客人都不得不陪着他喝酒，“虽不尽入口，皆浇灌取尽”。但朝臣韦曜却是个例外，他博学多闻，深得孙皓器重，酒量小，所以孙皓每次宴客都会为韦曜破例，一发现韦曜无法拒绝客人的敬酒，就“密赐茶，以代酒”，这是我国历史记载中最早的以茶代酒。

　　相传灵山大坞盆地，有一对年近60才喜得贵子的老夫妻，他们给儿子起名“阿龙”，一天，阿龙见两只溪虾争抢一颗小珠，觉得好奇怪，他把珠子捞起来含在嘴里，一不小心吞了落肚，到家后，阿龙觉得浑身奇痒难忍，吵着要洗澡，一进浴盆即变成一条乌龙飞出屋外，跃进溪里，向远处游去。DB电竞登录老夫妻哭叫着拼命追赶，乌龙留恋双亲，连游九程九回头。于是有了一条九曲十八弯的溪道，一直通往钱塘江。九曲乌龙的传说就这么传开了。

　　相传古代有一位叫绿雪的姑娘，她美丽善良，心灵手巧，绿雪姑娘以制茶谋生，她炒制的茶叶形如雀舌，挺直饱满，冲泡后汤清色碧，白毫翻滚，茶汤更是持久留香，茶客们为此趋之若鹜。后来，当地有权势者抢夺茶园并要霸占绿雪姑娘，她坚贞不屈，在和强权势力斗争无果的情况下，最后跑下万丈悬崖。当地百姓为了纪念她，把敬亭山茶改为‘敬亭绿雪’。